Sécurité sanitaire
La sécurité sanitaire des aliments en est une de ses composantes essentielles. Trois ministères exercent conjointement cette mission : il s’agit des ministères chargés respectivement de l’alimentation et de l’agriculture, de la santé et de la consommation. Au ministère chargé de l’alimentation, cette mission revient à la direction générale de l’alimentation (DGAL), et ce, de la production à la remise au consommateur en passant par toutes les étapes de l’élaboration des denrées alimentaires.
Etablissements de production et de transformation
Chaîne du froid
Surveillance, contrôle, alerte
Guides de bonnes pratiques d'hygiène
Le paquet hygiène
Critères microbiologiques d'hygiène et des procédés
Agents améliorants et nouveaux aliments
Contaminants physico-chimiques des aliments
Actualités réglementaires